クリスマスにチキンは定番。シーズン中１回くらいは、スーパーなどでチキンを買って食べる。だが、ここ数年、豚肉のスペアリブも焼くことにしている。
手で持ってギャートルズ風にガルルーなどと豪快にかじりつけばテンションが俄然上がっておすすめの１品だ。
では、今回作ったレシピです。いろいろなレシピをみて、自分なりのオリジナルを作ってみました。
＜材料＞ 豚のスペアリブ １.２㎏
塩 適量
黒こしょう 適量
しょうゆ 大さじ５
みりん 大さじ２
にんにく ２片
しょうが ２片
ゆずの搾り汁 大さじ２
＊ゆずは冬至のゆず風呂のために購入したもの。
なければ、ポッカレモンやオレンジジュースでもよい。
酢でもよい。とにかく、酢や柑橘類などに含まれるクエ
ン酸が肉をやわらかくしてくれる。
＜作り方＞
肉に塩こしょうする。味の濃さはこれで調節。
ジップロックなどの大きめの保存袋に肉を入れ、しょうゆ、みりん、ゆずの搾り汁をいれ、にんにくとしょうがはおろしてからいれる。
クチュクチュもんでから冷蔵庫で最低１日はねかせる。天板にクッキングシートを敷き、肉を並べる。
オーブンで２００℃約３０分。途中ひっくり返したり、下味のタレをかけたり、焦がさないように見張ったりとわりと忙しい。
先ほどもいいましたが、ナイフやフォークやお箸など使わずに、これは必ず手で持ってむしゃぶりつきましょう。口のまわりや手にタレがつけばつくほど楽しくなります。是非、次のクリスマスやホームパーティーなどで挑戦してください。
豚肉・・・イノシシを家畜用に改良されたのが豚である。歴史も古く、新石器時代の紀元前２８００年ころにはすでにヨーロッパからアジアの広い範囲で豚肉は食べられていたという。日本で普及したのは明治時代。
琉球と呼ばれていた沖縄は外国の食文化の影響を受け、昔から豚の飼育がおこなわれていた。沖縄県に豚肉料理が多いのはこのためである。
さて、豚肉は脂肪が多い部位は当然カロリーは高くなるが、たんぱく質が多く、コレステロール値を下げる。
疲労回復に効果のあるビタミンＢ１は牛肉の１０倍！
脳の働きを活発にするビタミンＢ１２も豊富。
ビタミンＢ２が成長を促進し、ビタミンＥは若さを保ちます。
あらゆる部位を食べる沖縄県民は長寿が多いですよね。彼らはこう言います。
「豚肉は鳴き声以外捨てるところがない」
