「おふくろの味」といえば、これですよね。味付けや中に入れる具材は各ご家庭さまざまですが、和食を代表するメニューです。見た目は地味です。華やかさなんてありません。なにしろ土色のものばっかり入っているのですから。でも、食べてみると自分が日本に住んでいる喜び、日本人である幸せ、あー、日本に生まれてよかったよー、ありがとう、おふくろさん！としみじみ思ってしまう料理なんですね。

さて、レシピです。「え？今さら肉じゃがのレシピ？」とあきれる方もいらっしゃるでしょう。そこで今回は肉じゃがのルーツについてご紹介しましょう。

明治３４年、初代舞鶴鎮守府（ちんじゅふ）長官の東郷平八郎（とうごうへいはちろう）はイギリスで食べたビーフシチューの味が忘れられず、肉とポテトをベースにした食べ物を作るよう命じたんです。

で、日本の調味料である醤油と砂糖で味付けした結果、出来上がったのが「肉じゃが」だったんですねえ。以下は当時のレシピです。昔のまま表記しています。参考にしてください。

材料：生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油
作り方：一．油入れ
　　　　二．三分後、生牛肉入れ
　　　　三．七分後、砂糖入れ
　　　　四．一〇分後、醤油入れ
　　　　五．一四分後、蒟蒻、馬鈴薯入れ
　　　　六．三一分後、玉葱入れ
　　　　七．三四分後、終了
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